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厨师长分享鲤鱼服法,一炸一炖,外酥里嫩酸甜适口,完美的待客菜
发布时间:2022-06-01 04:56
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本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常宴客菜“糖醋鱼块”的做法,马上一年一度的春节就要到了,春节对于我们中国人来说,不仅仅是一个节日,更是一种幸福完满的象征,中国的春节,一方面是讲求一家人团团圆圆,另一方面讲求的就是吃了,省吃俭用了一年,但春节的这段时日没有人会吝啬,总想把所有的好工具都拿出来,来犒劳自己与家人。可是话又说回来了,再好的食材如果烹饪不妥,也不能发挥出它奇特之处。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常宴客菜“糖醋鱼块”的做法,马上一年一度的春节就要到了,春节对于我们中国人来说,不仅仅是一个节日,更是一种幸福完满的象征,中国的春节,一方面是讲求一家人团团圆圆,另一方面讲求的就是吃了,省吃俭用了一年,但春节的这段时日没有人会吝啬,总想把所有的好工具都拿出来,来犒劳自己与家人。可是话又说回来了,再好的食材如果烹饪不妥,也不能发挥出它奇特之处。下面就为大家详细的分享一下,这道“糖醋鱼块”的详细做法,喜欢的朋侪一起来学习一下吧。

【糖醋鱼块】1.首先我们准备一下食材,清洗洁净的草鱼一条,取最嫩的鱼肉,先切成小段,再斜刀片成厚片,放在盆里,清洗洁净以后挤去水分。2.在鱼片中加入食盐2克,鸡粉2克,料酒3克,用筷子搅匀,然后腌制10分钟给鱼肉入味。

3.在小盆里放入玉米淀粉20克,面粉10克,再打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,顺着一个偏向把面糊搅拌匀称,放入8克植物油,继续搅拌,搅拌到淀粉糊能扯丝为好。然后把面粉糊倒在鱼片上,搅拌匀称使鱼片挂糊。

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5.下面我们把鱼片过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时,开小火依次下入鱼片,不停地晃动炒锅以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右,捞出鱼片控油。6.下面我们要把鱼片复炸一次,把油温升到八成热,把鱼块倒入油锅复炸一次,炸至金黄色,鱼片炸得酥脆时倒出鱼片控油。

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7.现在我们开始烹饪,锅内烧油,油热后放入番茄酱10克快速翻炒,把番茄酱炒匀,加入一勺半清水,加入食盐2克,白糖15克,白醋8克,重复搅拌化开白糖。8.汤汁起泡的时候,淋入一些水淀粉勾一层薄芡,再淋入一些明油 提亮光泽,汤汁起大泡时,放入炸好的鱼片和切好的蒜片。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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